日本餐中常见的一种食物可以降低患癌症的风险

在中国和日本等亚洲国家，一种常见的主食可能有助于降低癌症风险。大豆是一种原产于东亚的可食用豆类，在西方国家越来越受欢迎。根据牛津大学的数据，每年进口的大豆超过300万吨。

虽然许多人喜欢以豆腐或豆奶的形式食用大豆，作为肉类和乳制品的替代品，但整个大豆本身也具有显著的营养价值。例如，大豆富含蛋白质，有助于保持肌肉健康。

此外，大豆富含膳食纤维，有助于消化，并含有大量必需的维生素和矿物质，如锰、铁、磷、B族维生素、维生素K、锌、钾、镁和叶酸。

大豆是豆腐等食品中的常见产品（图片:盖蒂图片社)

除了与这些营养素相关的健康益处外，研究表明，大豆和大豆衍生产品可能在降低癌症风险方面发挥作用。2022年的一项分析发现，摄入更多的大豆可以将患癌症的风险降低10%，而摄入更少的大豆也可以将患癌症的风险降低4%。

另一项研究表明，与日本和中国相比，美国和欧洲的乳腺癌和前列腺癌发病率较高，这可能与后者的传统饮食有关，后者的饮食中豆制品含量很高。

大豆和异黄酮

大豆含有多种维生素和矿物质（图片:盖蒂图片社)

大豆及其抗癌异黄酮是健康界的热门话题。这些独特的植物营养素在化学上与雌激素相似，在食用时可以与我们身体的雌激素受体结合。

然而，并不是每个人都能从这些异黄酮中获益——这完全取决于你的身体吸收它们的程度。研究表明，你体内的微生物对你吸收大豆及其益处的有效性起着重要作用。

只有大约30%到50%的人拥有有效分解这些异黄酮所需的微生物，素食者和亚裔更有可能拥有它们。

但在你开始购买豆制品之前，要知道它们并不适合所有人。那些对大豆过敏的人可能会有严重的反应，需要住院治疗——NHS网站有更多关于这方面的信息。

也有研究表明，食用大豆可能会扰乱你的甲状腺功能，导致疲劳和便秘等症状。在对你的饮食做出任何重大改变之前，最好和你的医生谈谈。